胡萝卜越冬刨挖气调保鲜技术

胡萝卜是一种以食用肉质根为主的蔬菜作物，富含人体所需的多种营养物质，具有一定的治疗和保健作用。它被称为‘小人参’，一年四季需求量都很大。但由于大部分胡萝卜品种都是光敏感、春化的，错季种植容易出现早抽薹现象。在我国北方，夏播秋收是主要作物，春夏产量很少，导致市场间歇期较长。为了满足需求，从2000年开始，我们试验了冬挖春气调窖藏技术，不仅省工省力，而且有效地减少了损坏和腐烂损失，可以调节淡季供应，从而获得较高的经济效益，受到菜农的欢迎。现将技术要点和储存效果报告如下。

1.越冬规划与控制。初霜后，选择肉质根大、直筒、耐贮性好的优质品种，在顶部剪胡萝卜的雄穗。冷冻前，倒入防冻水，与腐熟的粪肥和切碎的玉米秸秆混合，覆盖10-15厘米。气温过低时，用简易拱棚覆盖稻草或支架保暖，防止冻坏。根据气温变化，及时增减地面覆盖物御寒，避热避寒，注意防止地下害虫和田鼠偷吃。

二。储存前的准备

1.建个地窖搭个棚子。在地势平坦、通风阴凉、交通便利的地方，自东向西挖一个1.5-1.8m深的长方形地窖。地窖的大小取决于储存量，也可以用地理位置合适的菜窖改建。改建时，要把四壁和底部的表土割掉，避免害虫和有害微生物的感染。地面上沿地窖边缘用土坯或泥巴筑起80-100厘米高、50厘米厚的土墙，北面留门，修上下通道。南面每隔2米留出50厘米见方的通风窗，门窗加棉帘。地窖顶部留出通风口后，盖上稻草、油毡等保温材料，再在墙壁和窖顶抹上细泥，防止通风漏风。在窖顶四角堆放，竖立遮盖，避免阳光直射，阴凉防雨，做好防鼠工作。

2、适时挖掘。第二年春天解冻后地温超过5时，及时挖掘收割。搬运时注意轻拿轻放，防止碰撞、挤压和机械损伤。

3.储藏前处理。胡萝卜采摘后要进行严格的极性选择，选择色泽形状正确、肉质根大、无开裂、分叉、无病虫害侵蚀、无机械损伤的个体。如果越冬前生长点未被切断，及时用刀切断茎盘，防止贮藏期间发芽抽薹，造成颖壳。将所选的胡萝卜用2%碳酸氢钠溶液交叉放置，以防止它们倾倒和堆积。堆栈高度受限于底盒所能承受的压力。箱与箱、垛与垛、垛与窖壁之间留有空隙，以增强通风散热效果，保持垛温均衡，通风顺畅，管理方便。

4.扣除气调账户。使用厚度为0.15-0.2毫米，透气性好，抗老化能力强，清洁无毒的PVC膜的气调保鲜帐。户口扣在箱垛上，自然下垂四周，暂时压不紧，户口盖起来而不是封起来。在账户的代表位置，放置温湿度计。当帐篷内温度稳定在3时，用湿土将空气帐篷密封压实。帐顶要支撑成屋顶的形状，保证帐内露水顺利滴落。

四。储存期管理

1.控温保湿。胡萝卜适宜的贮藏温度为1-5，相对湿度为85-95%。销户后，白天关闭门窗和通风口，晚上打开通风降温。夜间气温高于5时，尽量不要打开门窗，以免

2.合理的气体调节。因为胡萝卜的肉质根长在地下，可以适应高浓度的二氧化碳。封帐后，通过肉质根本身的呼吸作用，消耗帐内的氧气，释放二氧化碳，使二氧化碳迅速达到8-10%和1-2%氧气的适宜范围，不仅有利于贮藏保鲜，还能抗病。在储存过程中，应使用澳大利亚气体分析仪定期监测账户中的气体成分。发现二氧化碳浓度低时，多是由于瓦斯台帐密封不严，应及时封堵；当二氧化碳浓度超标时，需要在气体帐的一角开一个小缝，换气补氧，保持帐内气体成分适当，保证储存质量。

3.适时离开地窖。在储存过程中，要定期观察和监测帐内温度、湿度、气体成分的变化，并随时控制。及时将有病变或腐烂现象的肉质根摘除深埋，可有效延长贮藏期，提高贮藏保鲜效果。储存后期，根据窖温变化和市场情况，适时出窖。出窖时，胡萝卜可以整齐地装入厚度为0.08mm、容量为25kg的聚乙烯薄膜袋中，不仅方便运输，而且有利于保湿防污，提高肉质根的品质和商业价值。

第五，地窖效应。冬季气调贮藏60d后，好根率达到98%，比常规贮藏对照高16%。含糖量增加了，像以前一样脆、多汁、可口、新鲜。贮藏90天后，好根率为87%，而对照除部分腐烂外完全枯萎。该技术方法简单，成本低，保存期长，自然损耗少，生根率高，每公斤可提高销售价格0.5-0.75元，增效作用明显。